המחיר ליחידה
חינקלי הוא מאכל פופולרי במטבח הבוכרי, סוג של כיסון או כופתאה במילוי בשר או ירקות. מדובר במאכל שמזכיר קצת את הכיסונים הגרוזיניים "חינקלי" או את המנטי.
הבצק של חינקלי עשוי מקמח, מים ומלח, וממלאים אותו בתערובת של בשר טחון (בדרך כלל כבש או בקר) עם תבלינים כמו בצל, מלח ופלפל. לעיתים מוסיפים גם ירק טרי, כמו כוסברה או שמיר. לאחר מכן מכינים כיסונים קטנים ומבושלים אותם במים רותחים עד שהם מוכנים.
כדי להגיש את החינקלי בצורה מסורתית, מוסיפים מעל חמאה מותכת או שמן זית ומגישים עם ירקות כבושים או רוטב עגבניות חריף בצד.
